O Festival JF Sabor promove, na manhã desta quarta-feira (30), às 8h30, o Workshop Queijos Minas. O evento será realizado no auditório da Epamig – Instituto de Laticínios Cândido Tostes, localizado na Rua Tenente Luiz de Freitas 116, no Bairro Santa Terezinha.
O evento tem como objetivo orientar os participantes e jurados do festival, promovendo nivelamento técnico e incentivando a criatividade culinária. Neste ano, o regulamento exige o uso de dois tipos de queijo nas receitas: o tradicional Queijo Minas e o Queijo Sabor da Serra, fornecido pelo patrocinador oficial do evento.
Durante a programação, os professores Denise Sobral, Júnio César Jacinto de Paula, Renata Golin Bueno Costa e Nelson Luiz Tenchini de Macedo abordarão temas como: tipos de Queijo Minas e seus processos de cura, características sensoriais (sabor, textura e aparência), diferenças entre Queijo Minas Artesanal e Queijo Artesanal de Minas, principais queijos pasteurizados produzidos em Minas Gerais e boas práticas de manipulação e conservação dos queijos.
Além das palestras, os participantes terão uma degustação técnica de queijos produzidos por laticínios e produtores da Zona da Mata — uma oportunidade para aprofundar o conhecimento sobre os ingredientes obrigatórios do festival.
JF Sabor acontece em setembro
A 23ª edição do JF Sabor será realizada entre os dias 19 de setembro e 26 de outubro. As inscrições para estabelecimentos e envio de receitas seguem abertas até 31 de maio, pelo site do evento. Podem participar estabelecimentos de alimentação fora do lar, incluindo microempreendedores, associados à Abrasel Zona da Mata. A inscrição permite até três receitas por casa, sendo uma por categoria, desde que utilizem obrigatoriamente um Queijo Minas e um Queijo Sabor da Serra.
As categorias competitivas variam com cozinha oriental, massas, prato principal, petiscos/porções, pizzas, quitandas, sanduíches/hambúrgueres, self-service e sobremesas/confeitaria.
Os critérios de avaliação incluem a criatividade e relevância cultural, harmonia de sabores e técnica de cocção, apresentação, uso dos queijos obrigatórios e aplicação dos materiais de divulgação do festival.
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