Ingredientes frescos e a variedade de cores no prato são sinônimos de uma culinária rica, que valoriza o sabor e o bem-estar proporcionados pela refeição. Reconhecida pela Organização Mundial da Saúde (OMS) como uma das mais saudáveis do mundo, a culinária mediterrânea conquista, cada vez mais, o paladar das pessoas. No entanto, se engana quem acredita que ela é sinônimo de restrição alimentar.
Abundante em azeite de oliva, ervas frescas, peixes, legumes, grãos e frutas, essa gastronomia tem como base as tradições dos países banhados pelo Mar Mediterrâneo — um vasto território que conecta três continentes: Europa, África e Ásia. A região se estende aproximadamente do sul da Europa (de Portugal e Espanha, no oeste, até a Turquia, no leste), passando pelo norte da África (do Marrocos ao Egito) e chegando ao sudoeste da Ásia (em países como Israel, Líbano e Síria). É essa mistura de culturas que torna a culinária mediterrânea tão diversa e considerada uma das mais ricas.
A dieta prioriza alimentos naturais e métodos de preparo que respeitam a essência dos ingredientes. Na parte europeia, predominam pratos à base de peixes e crustáceos, provenientes do Mar Mediterrâneo. Portugal se destaca pela excelência dos seus porcos, enquanto o Oriente é renomado pela criação de cordeiros e pelo alto consumo dessa carne, além da de cabra e carneiro. Já na África, o grande destaque está no uso intenso de especiarias e ervas aromáticas, fundamentais para a identidade dos pratos.
Caio Fontenelle, chef de cozinha e entusiasta da gastronomia mediterrânea, transformou sua paixão por especiarias, ingredientes frescos e misturas culturais na essência do restaurante Oliv. A casa oferece opções que vão de saladas frescas a massas artesanais, risotos, carnes, peixes e frutos do mar — tudo pensado para refletir o espírito mediterrâneo.
“A culinária mediterrânea não é um regime, é um estilo de vida que celebra a riqueza e a diversidade de sabores, trazendo uma gama impressionante de ingredientes frescos e saudáveis. Da proteína dos peixes e crustáceos do Mar Mediterrâneo, passando pelos melhores porcos e cordeiros do mundo, até a mistura perfeita de massas, arroz e especiarias. Embora a carne vermelha não seja predominante, a variedade de opções é imensa. Essa cozinha é um verdadeiro mosaico de culturas e se consolida como a escolha ideal para quem deseja comer bem, mas com leveza”, destaca Caio.
Os preferidos dos clientes: chef lista o top 3 da culinária mediterrânea
Conforme o chef Caio Fontenelle, os pratos favoritos dos frequentadores do Oliv Restaurante são o polvo com risoto pomodoro, o mignon com crocante de ervas e o fettuccine de mignon e gorgonzola.
“No Oliv, buscamos traduzir a essência da culinária mediterrânea em pratos que equilibram frescor, sabor e criatividade. Destaque para o polvo grelhado, que traz a leveza e a riqueza do mar em cada garfada. Para quem prefere carne, duas opções com mignon conquistam o público: o crocante de ervas e o fettuccine ao creme leve de gorgonzola, que combinam texturas e sabores marcantes. Esses pratos refletem exatamente o que o nosso público mais valoriza: qualidade, frescor e uma experiência de sabor única. Nosso diferencial está em respeitar as raízes mediterrâneas, mas sempre com um toque próprio, pensado para transformar cada refeição em um momento especial”, finaliza Caio.
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