O Projeto Mayú Brasileiro, lançado esta semana pelo Senac Ceará, teve sua estreia conduzida pela chef paraense Tainá Marajoara, referência nacional na valorização da cultura alimentar tradicional. A primeira edição aconteceu nesta terça-feira (22), com uma aula-show gratuita no Senac Aldeota, e culmina nesta quinta-feira (24) com um jantar especial no restaurante-escola Mayú, em Fortaleza, às 19h.
Tainá dividirá a cozinha com a chef residente Raquel Holanda para oferecer uma experiência única baseada nos sabores da Amazônia. A proposta é apresentar a riqueza culinária brasileira em encontros mensais com chefs de diferentes regiões do país.
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Gastronomia como ferramenta de memória, resistência e educação
Durante a aula-show, os participantes conheceram ingredientes amazônicos e aprenderam técnicas tradicionais de preparo. O prato apresentado foi o “Canhapira”, que traz peixe filhote cozido no caldo de tucumã e pimentas amazônicas, servido com beiju da etnia Jenipapo-Kanindé, produzido no Ceará.
Mais do que uma degustação, o evento proporcionou uma imersão na ancestralidade e na cultura alimentar indígena, conduzida por Tainá, que também é curadora cultural e fundadora do Ponto de Cultura Alimentar Iacitata.
Segundo Vanessa Santos, consultora de Gastronomia do Senac Ceará, o restaurante-escola Mayú é um espaço de formação e valorização da diversidade cultural:
“Cada edição homenageará uma região do país, destacando ingredientes, histórias e saberes que enriquecem nosso repertório gastronômico e cultural.”
Jantar exclusivo acontece nesta quinta-feira (24)
O jantar com a chef Tainá Marajoara será realizado nesta quinta-feira, 24 de abril, a partir das 19h, no restaurante-escola Mayú. O evento é por adesão com vagas limitadas e reserva antecipada.
Data: 24/04 (quinta-feira)
Horário: A partir das 19h
Local: Restaurante-escola Mayú – Av. Desembargador Moreira, 1301, Fortaleza
Formato: Jantar em três tempos
Reservas: WhatsApp (85) 99430.9755 | Instagram: @restaurantemayu
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