A próxima edição do Festival Gastronômico de Indaial já começou a tomar forma. Na última segunda-feira (14), uma etapa técnica realizada na cozinha da Uniasselvi reuniu representantes de 10 restaurantes locais para uma avaliação criteriosa dos pratos que serão apresentados ao público entre os dias 23 e 25 de maio, no Parque Municipal Jorge Hardt.
O encontro teve como objetivo certificar a qualidade e a coerência das receitas com o conceito do evento. Diferente dos anos anteriores, em que a reunião com os participantes tinha caráter apenas formativo, desta vez a atividade teve função avaliativa, servindo como filtro para confirmar a participação dos estabelecimentos.
A análise levou em conta critérios como técnica, apresentação e conexão com os ingredientes de Indicação Geográfica (IG) sorteados previamente.
Os jurados, todos profissionais das áreas de gastronomia e eventos, avaliaram o preparo ao vivo e ouviram dos próprios responsáveis a história por trás das receitas, os fundamentos técnicos e as escolhas de ingredientes.
O preparo dos participantes começou muito antes da prova: desde o início do processo, os envolvidos vêm recebendo formações práticas. Uma das oficinas mais recentes abordou o empratamento e foi conduzida pelo chef-consultor Willian Aimar, cuja contribuição foi decisiva na finalização dos pratos apresentados.
O resultado superou as expectativas da comissão avaliadora. Um dos jurados destacou a surpresa positiva com o uso de ingredientes pouco habituais no cotidiano, mas que ganharam protagonismo nas mãos dos chefs locais. Segundo ele, a qualidade apresentada mostra o quanto o festival evoluiu desde sua primeira edição.
A grande aposta do Festival Gastronômico de Indaial 2025 está na valorização dos produtos catarinenses com Indicação Geográfica. Atualmente, Santa Catarina conta com dez IGs oficialmente reconhecidos e outros quatro em fase final de certificação.
Cada produto carrega traços de tradição e identidade cultural, sendo um elo direto com suas comunidades de origem. Durante o evento, cada restaurante criará um prato exclusivo a partir do ingrediente sorteado, buscando extrair ao máximo as características de sabor, textura, aroma e apresentação.
Entre as oficinas ofertadas aos participantes, uma das mais relevantes foi a de Gastronomia Sensorial, conduzida pela professora Leila A. Costa, da Univali. Com experiência acadêmica e prática na área, ela compartilhou técnicas que ampliam a percepção dos sabores, propondo uma experiência completa aos visitantes do festival.
Com o tema Festim de Sabores Catarinenses, o evento deste ano promete ir além da boa comida, unindo cultura, identidade regional e criatividade em um único espaço. A estrutura será montada no formato de rua dentro do parque, com entrada gratuita para o público.
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O festival é promovido pela Prefeitura de Indaial, em parceria com a Turind e o Sebrae-SC, além do apoio de diversas instituições e empresas locais. Desde a criação, o evento segue a Metodologia Cocriando Sabor & Saber, que prioriza capacitação, excelência e inovação em todas as etapas de desenvolvimento.
Serviço
O quê: Festival Gastronômico de Indaial
Quando: 23 a 25 de maio
Onde: Parque Municipal Jorge Hardt
Entrada: Gratuita
Mais informações: instagram.com/gastronomiadeindaial
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